笨狗百科 手机版
您的位置: 首页 > 常识 >

大黄米面年糕的做法是什么(自制大黄米面年糕,粘糯又鲜香)

100次浏览     发布时间:2025-02-13 06:42:37    


大黄米面是杂粮中的一种粗粮,口感粘糯,营养价值很高,今天我要用大黄米面做年糕,搭配炖好的鸡肉,油润咸香、粘糯味美。

【食材明细】

大黄米面、鸡、姜、葱、蒜、八角、干山楂、青椒、红椒。

调味料:油、盐、老抽、生抽。

【做法】

碗中准备适量的大黄米面。

将温水细流滴入黄米面中,同时用筷子沿一个方向搅拌。

搅拌至黄米面成小疙瘩,面中保留少量干面。

像这样面粉能捏起能成团,轻轻一搓就能松散的状态表示水量刚刚好。

蒸锅里加适量水,铺上蒸布,防止粘黏,把大黄米面均匀地铺在蒸布上。

盖上盖,开大火蒸,水开后继续蒸20分钟左右关火。

蒸的时间要根据黄米面的量稍作调整,可以用筷子扎一下,没有干面粉即可。

面板上刷少许油,防止粘黏,把蒸好的黄米面放在面板上,戴上一次性手套,一边手蘸凉白开水,一边揉面,直到面团光滑。

把面团搓成长条。

用保鲜膜包起来,包的过程中卷紧些,这样做出来的成品更紧实,口感更好,卷好后放冰箱冷藏一夜。

第二天拿出来,改刀切成片。

年糕厚度可根据自己的喜欢选择。

水开后倒入年糕,煮30秒捞出控水,并迅速过凉水,防止粘黏还可以让年糕的口感更劲道。

把鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块。

鸡肉冷水下锅,开大火烧。

煮开后撇去浮沫,捞出控水。

配料清洗干净后切好备用。

热锅凉油,倒入姜、葱、蒜、八角炒出香味。

倒入鸡块,加适量老抽上色,翻拌几下,使鸡肉均匀上色。

倒入适量的开水,加入山楂,再次煮开后转中小火。

煮至鸡肉快软烂时,加适量盐调味,少许生抽提鲜,中小火继续煮。

煮至鸡肉软烂后倒入年糕,加点青红椒配色,加点葱花增香。

翻拌至入味即可出锅。

色泽诱人、香气四溢。

鸡肉软烂入味,加点干山楂不仅可以解油腻还能让鸡肉熟得快。

年糕吸收了鸡肉的鲜美,油润咸香、粘糯又劲道,爱吃年糕的朋友可以试试用大黄米面做,色泽更诱人、营养更丰富。

【莴笋竹荪汤】

【食材明细】

莴笋、竹荪、葱。

调味料:盐、猪油。

【做法】

水开后倒入竹荪、葱段,大火煮开后转中小火继续煮3分钟。

倒入莴笋片,加点盐、猪油继续煮至莴笋变软。

出锅前撒点葱花即可。

清香味美、营养丰富!

加点小米面,粗细结合,营养又饱腹。

蓬松暄软、食材多样、营养丰富!

水煮板栗。

蓝莓、草莓、橘子、车厘子、黄番茄。

花式摆盘,创造美好心情!

不同的水果,不同的营养素,每天适量摄入,为身体补充能量!

赏心悦目的餐品让人眼前一亮,带着快乐美好的心情,开启元气满满的一天,真挺好的...

相关文章