大黄米面年糕的做法是什么（自制大黄米面年糕，粘糯又鲜香）

大黄米面是杂粮中的一种粗粮，口感粘糯，营养价值很高，今天我要用大黄米面做年糕，搭配炖好的鸡肉，油润咸香、粘糯味美。

【食材明细】

大黄米面、鸡、姜、葱、蒜、八角、干山楂、青椒、红椒。

调味料：油、盐、老抽、生抽。

【做法】

碗中准备适量的大黄米面。

将温水细流滴入黄米面中，同时用筷子沿一个方向搅拌。

搅拌至黄米面成小疙瘩，面中保留少量干面。

像这样面粉能捏起能成团，轻轻一搓就能松散的状态表示水量刚刚好。

蒸锅里加适量水，铺上蒸布，防止粘黏，把大黄米面均匀地铺在蒸布上。

盖上盖，开大火蒸，水开后继续蒸20分钟左右关火。

蒸的时间要根据黄米面的量稍作调整，可以用筷子扎一下，没有干面粉即可。

面板上刷少许油，防止粘黏，把蒸好的黄米面放在面板上，戴上一次性手套，一边手蘸凉白开水，一边揉面，直到面团光滑。

把面团搓成长条。

用保鲜膜包起来，包的过程中卷紧些，这样做出来的成品更紧实，口感更好，卷好后放冰箱冷藏一夜。

第二天拿出来，改刀切成片。

年糕厚度可根据自己的喜欢选择。

水开后倒入年糕，煮30秒捞出控水，并迅速过凉水，防止粘黏还可以让年糕的口感更劲道。

把鸡清洗干净后用剪骨刀剪成小块。

鸡肉冷水下锅，开大火烧。

煮开后撇去浮沫，捞出控水。

配料清洗干净后切好备用。

热锅凉油，倒入姜、葱、蒜、八角炒出香味。

倒入鸡块，加适量老抽上色，翻拌几下，使鸡肉均匀上色。

倒入适量的开水，加入山楂，再次煮开后转中小火。

煮至鸡肉快软烂时，加适量盐调味，少许生抽提鲜，中小火继续煮。

煮至鸡肉软烂后倒入年糕，加点青红椒配色，加点葱花增香。

翻拌至入味即可出锅。

色泽诱人、香气四溢。

鸡肉软烂入味，加点干山楂不仅可以解油腻还能让鸡肉熟得快。

年糕吸收了鸡肉的鲜美，油润咸香、粘糯又劲道，爱吃年糕的朋友可以试试用大黄米面做，色泽更诱人、营养更丰富。

【莴笋竹荪汤】

【食材明细】

莴笋、竹荪、葱。

调味料：盐、猪油。

【做法】

水开后倒入竹荪、葱段，大火煮开后转中小火继续煮3分钟。

倒入莴笋片，加点盐、猪油继续煮至莴笋变软。

出锅前撒点葱花即可。

清香味美、营养丰富！

加点小米面，粗细结合，营养又饱腹。

蓬松暄软、食材多样、营养丰富！

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