虾肉小馄饨教程（手工虾肉小馄饨的家常做法）

准备原料：小馄饨皮30张，鲜虾八只，猪肉80克，鸡蛋两个，紫菜15克，猪油一勺，葱花少许，辅料准备料酒，蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉即可。

第一步：首先我们把鲜虾去皮去头去虾线，洗净之后用刀剁碎，猪肉剁成肉末。对于这一步而言，猪肉和鲜虾一定要用刀剁，切勿用机器处理，这样做出来的虾肉小馄饨将会更加的美味鲜香。

第二步：准备一个碗，把剁好的肉末和虾沫装入碗中，依次加入蚝油，料酒，盐，白胡椒粉，均匀腌制10分钟。

第三步：我们把鸡蛋打散备用。

第四步：平底锅加入少许的油，加热至三成热后倒入蛋液，把蛋液均匀覆盖在锅底，如下图所示，煎制熟嫩取出，切勿炒焦。

第五步：之后我们用刀把鸡蛋皮切成如下图一般的蛋皮丝备用。

第六步：随后就是包小馄饨的关键步骤了，因为这是图文版，所以很难解析包馄饨的分解步骤，你完全可以去网上搜集一些详细教程。但笔者在这儿有一个土方法，就是把饺子皮放在掌心，然后用筷子搅一小坨肉馅儿放入掌心，然后顺势握拳，基本上一个小馄饨的出行就出来了，也就是做出来不是那么好看而已。所以如果你想追求完美的话，尽量去网上看一些大厨包小馄饨的技巧。

第七步：之后我们先调一碗底汤，准备一个装小馄饨的碗，依次加入盐，鸡精，葱花，猪油，加入半碗的开水均匀搅拌至猪油完全融化；随后锅中准备250ml的沸水，把小馄饨放入锅中沸水煮5分钟，最后盛入碗中，加入紫菜和蛋皮丝，这样一道手工版的虾肉小馄饨就完成了。是不是很简单呢？