排骨清汤的做法 ，切记不要直接下锅，多加这3种食材，汤鲜味美不腥不柴

【胡萝卜玉米排骨汤】

准备食材：排骨500克，玉米1根，胡萝卜1根

制作方法：

第一步：咱们从市场上买回来新鲜的排骨，先放在清水当中浸泡2~3个小时，如果大家没有时间浸泡的话，用面粉直接搓洗排骨，也可以把排骨当中的血渍以及脏东西给吸附出来，浸泡好了之后，再用食用小苏打兑水一起清洗排骨，就可以把附着在排骨上的油脂一起清洗下来，这样就可以将排骨清洗的很干净了。

第二步：起锅，往锅里加入一块拍扁的生姜，然后再倒入多一些的清水，接下来直接把清洗好的排骨放入水中，再加入少量的低度米酒，冷水起焯水。在焯水的过程当中，大家不要盖上锅盖，因为在水逐步的沸腾的过程当中，可以把猪肉当中的腥味给带出来。烧水等水开之后，把漂浮出来的浮沫用锅铲撇干净，这一层浮沫都是排骨当中的血水以及杂质是不能吃的。等把浮沫撇干净之后，继续让排骨在锅中炖煮，直到把排骨都煮熟透。

第三步：另起一口砂锅，往砂锅当中加入多一些的清水，然后再加入一块拍扁的生姜，接下来就到了关键的一步，我们要往水中加入三种食材，分别是枸杞，党参和黄芪。这三种食材都是带有药用价值的，并且放入锅中和排骨一起炖煮，可以起到提鲜增香的作用，还能够增加一定的营养。加入这些食材的时候，要在冷水的时候就放入锅里，这样等锅里的水煮开之后，这三种食材的香味也都会被煮出来了。

第四步：等砂锅里的水再次煮开之后，我们就可以把焯好水的排骨直接放入锅中。已经焯过水的排骨一定要在等水热的时候再放入锅里，如果是冷水起煮的话，那么就会导致排骨当中的腥味又会锁在肉里，那么吃的时候就会吃到一些猪肉的腥臭味了，因此排骨第2次炖煮的时候，一定是要在热水开始炖煮。等排骨入锅之后就可以盖上盖子转成中小火炖煮20分钟。

第五步：我们这个时候就可以开始准备其他的配菜，胡萝卜去皮切成滚刀块，而玉米也切成段。等排骨炖煮的时间到之后，直接把胡萝卜和玉米放入锅里，开大火，把水煮开之后再转成中小火，继续慢炖20分钟。

第六步：等胡萝卜和玉米也已经炖熟之后，我们这锅汤基本上就可以出锅了，这个时候大家就可以根据自己的口味喜好，加入适量的食用盐调味，排骨汤不适合放入鸡精或者是其他提鲜的调料，直接放入食用盐，这一锅汤就非常的清甜好喝了。