【爆炒花蛤】

食材：花蛤，青红辣椒，西芹，线椒，葱，姜，干辣椒

详细做法：

1、先将准备好的花蛤清洗干净，然后在锅里面加入水，将花蛤先凉水下锅，加点料酒去腥，用小火慢慢的烧开，花蛤都张开口就可以了

2、在煮花蛤时，我们准备一些配料，大蒜切成片，再切点大葱，再来点生姜，再放几个干辣椒，将青辣椒都切成块，切点细芹，再切点线椒，将洋葱切成丝

3、花蛤吐沙干净之后，将花蛤捞出来放凉水里面，过一遍凉水，每个都已经张开口了，然后控水备用

4、锅里面倒入油，油热放入葱香蒜干辣椒，放豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，放入这个芹菜，将芹菜给它炒一下，先将芹菜炒至断生，然后放入花蛤，

5、放入花蛤之后开大火爆炒，先来点料酒，将这个花蛤去腥，爆炒一分钟，放入青红辣椒，炒至这个青椒断生就可以了，最后放入洋葱，翻炒均匀即可出锅

好了，这样一道香辣美味的爆炒花蛤就出锅了，做法简单，而且非常好吃，这样做出来的花蛤里面吐沙干净，非常的好吃。

【花蛤吐沙之小技巧】

其实对于花蛤吐沙的办法还有很多种，很多朋友都是将花蛤放入清水中直接加盐，这样就错了，吐沙不干净吃起来又硌牙。今天小董与大家分享几点吐沙小技巧：

1）焯水：将花蛤凉水下锅，加点料酒，用小火慢慢烧开，大家可以观察下水中产生气泡，就说明花蛤已经在吐沙了，中间轻轻翻动一下让花蛤都张开口，张开口之后里面的沙也出来了，如果还有那种没有开口的，可以把火关了泡一会，这样吐沙更加干净。当然焯水同样也去掉了花蛤的鲜味，所以这种办法适合爆炒花蛤。

2）温水：将清洗好的花蛤放入温水中，水温不宜过高，一般不烫手即可，然后盖上盖子，一般5-8分钟就会张嘴吐沙，半小时左右即可吐干净沙。

3）醋+辣椒+香油：将花蛤放入清水中，将辣椒拍一下，剁碎，放入花蛤中，再加入适量的醋，香油，这样花蛤受到刺激就会吐沙，这样的方法比较快速而且也很简单

4）盐+食用油：如果我们的时间比较充足的话，可以将花蛤放入清水中，然后再加入适量的盐和食用油，静置大约2-3小时左右，这样花蛤也能吐干净沙。

5）淘米水：将花蛤清洗干净，然后放入淘米水中，水量要没过花蛤，这样大约15分钟左右花蛤就会吐沙干净。